Högrev djur

Spara den som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Vad kan kokas med rätt räv? Om du säger rätt Riff, tänker de flesta på köttkött. Jag har gjort samma sak tidigare, men idag använder jag rätt rev till mer saker än bara en kruka, även om rätt rev verkligen blir fantastiska i en lång gryta!

Det högra revet, som är en riktigt vadderad skärdel, ligger på framsidan av nötkreaturens baksida, på den så kallade axelremmen tittar närmare på skärschemat. Det korrekta revet har ett inloppsfett och något grov konsistens som gör det idealiskt för pottning. Det passar också lika bra att laga mat i ugnen, grilla och röka. Missa inte det läckra receptet på rökt kött till höger!

Eftersom fettinnehållet är relativt högt är det också bra att mala rätt rev till extra saftigt och gott fårkött. Har ni alla hört high burgers vid den här tiden? Det är därför jag skär rätt rev, eftersom fibrerna i kött ofta går i olika riktningar av kött, mellan olika membran, det kan ta lite tid att skära rätt rev när du vill ha det i bitar, till exempel i en panna eller chili. Hemligheten är också att alltid skära köttet direkt ovanför fibrerna så att det inte blir styvt.

Jag skär alltid med en stadskniv eftersom jag tycker att den har den bästa kontrollen-det är filet. Sedan följer jag membranen och skär köttet så att du får de enskilda bitarna. Sedan skär jag bitarna precis ovanför fiberriktningen med en köttkniv. Hur man lagar rätt räv? Oavsett hur du lagar köttet, den låga temperaturen och lite längre, gör det köttet ömt. Om du ska grilla, steka eller blötlägga det - i skivor eller helt - bör du göra det vid en längre temperatur tills köttet är klart.

Rökning tar automatiskt längre tid, så det säger sig självt att det tar tid. Använd alltid en stekt termometer för att se när köttet är klart. När den har nått en inre temperatur på 60 x C är den Genomsnittlig och vid 70 x C är rätten bra gjort. En av dem är en arkrulle, som är lämplig som krukor. Den andra har ett oändligt tjockt membran som delar muskeln i två.

Dela in i detta membran och skära sedan av membranet. De två fällbiffarna är nu utskurna. Den sista och ömma laffybiffen sitter på insidan av ett lökblad och skärs lätt med foten.

Lökbladet i sin helhet kan också skäras i skivor och användas i krukor etc. Rester på framsidan, nu halsen, bring, entercote och på större djur; de högra reven på mindre djur ingår i Entercote som en förlängning av den bakre biffen, och det högra revet i sig är hugget under termen Entercote. Grisen har rätt Curry. Halsen är avskuren i en naturlig vinkel. Halsköttet skärs av från benen och används för fårkött eller charter.

Broen skärs genom att klippa revbenen, från baksidan och framåt till nacken.

Högrev är klassikern som har blivit ännu mer populär på grund av sin höga smak.

Håll sågens hörn borta från Entercote så att köttet inte skadas. Broens kött skärs från revbenen och används för fårkött eller kol. På nötkött och älg skärs en större, platt brisket ut och används för att laga kött. Glöm inte att rengöra mellan revbenen och använd köttet till lammet. Entercote skärs ut efter bakbenet med en kniv. På nötkött och älg separeras först Entecote och högra Rev efter det femte revbenet på baksidan, varefter köttet sedan skärs av från bakbenet.

Du börjar med att skära fileter på nötkött och älg, du börjar med att skära av stansen, eller svag sida, från fästet i ryggbiffen till de tre revbenen som finns kvar. Skär ett rakt snitt längs insidan av bäckenbenet. Det är viktigt att inte skära för djupt, eftersom fransmännen kan skadas. Lägg sedan filetens huvud i membranet och fortsätt framåt för att skära av fileten från insidan av ryggraden.

Separera sedan baksteken från biffen. Detta görs i den första leden efter böjning av ryggraden, bakifrån. Skär först genom benet och skär sedan med en kniv. Beef castor består av ett antal platta muskler som finns tillgängliga. Här hittar du en intern och extern stek på flankerna. Den inre, som också är kolens största muskel, är mörkare men också svårare att hugga.

Det kallas Bavette Bib på franska, eftersom köttet ser ut som en bröstplatta för att binda runt halsen.

Högrev är en nötdetalj som du hittar på djurets skulderparti mellan entrecote och halsen.

Det är viktigt att metodiskt testa och skära ut de tunna musklerna i deras membran. Den yttre flakbiffen är direkt synlig som en något kortare och tjockare Bit än de andra. Andra muskler på hjulet används för fårkött. En tunn bro är huggen på lamm, hjort och fläskhjort på fläsk och vildsvin. Detta är den svaga sidan av KOTLETTEN, som divideras med sågens medelvärde i revben nära kotlettlinjen.

De tunna revbenen skärs försiktigt av på mindre djur så att du inte skär hål i köttet.