Hur många kalorier i mättat fett

Hur farligt är mättat fett? Vad behöver jag veta om kolesterol? Vad är transfett och är det farligt? Det här är bara några av alla frågor vi får. Och om du googlar lite snabbt är det inte lätt att ta reda på vad som är sant och vad som är förvånad. Så för att reda ut förvirringen, i den här artikeln går vi igenom alla olika typer av fetter och hur mycket eller lite du behöver från motsvarande.

Detta är en artikel baserad på delar av ett avsnitt om en podcast med Linnea Barbring, universitetslektor och forskare i klinisk nutrition vid Göteborgs universitet. Hon är också kvinnan bakom Detenietner Instagram-kontot, som vi verkligen rekommenderar att du följer för ännu mer vettig information om kost och mytbrytning på ren svenska! Linnea verifierade också faktumet i denna artikel.

Vad är fett på ren svenska och varför är det viktigt? Fett är ett näringsrikt makronäringsämne av näringsämnen som ger mest energi per gram. Det ger hela 9 kcal per gram, vilket är mer än dubbelt så mycket energi jämfört med protein och kolhydrater på 4 kcal vardera per gram. Men fett är inte bara en bra energikälla, men det är också viktigt för många funktioner i vår kropp, till exempel att bygga våra cellmembran genom att absorbera fettlösliga vitaminer som vitamin D och produktionen av flera hormoner i kroppen.

Hur kan man veta hur många kalorier maten ger?

Fett som inte konsumeras lagras istället i vår fettvävnad i kroppen. Dessa energilager kan istället användas senare. Således är kroppsfett våra energireserver, våra batterier. Men fettvävnad har också den enkla funktionen att ge stötdämpning till vår kropp och hjälper oss att hålla oss varma. Fett är bara mycket viktigt, det bör inte uteslutas från kosten, det är snarare en balans mellan alla makronäringsämnen och andra näringsämnen.

Så var inte rädd för fett, men tro inte att fett är det ultimata makronäringsämnet, och oljan i kaffe är en fitnesselixir.

Igen... balans! Att skära fett under en kaloriunderskottsperiod är en smart strategi eftersom det är det mest energieffektiva makronäringsämnet, men om du inte kontrollerar ditt intag kan det lätt bli för mycket av en kaloribegränsning om du fanatiskt utesluter alla fettkällor. Och som vi brukar säga... Med stora begränsningar, kom till ett stort misslyckande! För lite fett i kosten kan också leda till att du inte får feta vitaminer, men det har också visat sig att människor som äter för lite fett inte får de bästa värdena av blodfett, utan snarare sämre.

Vad är det där?? Olika typer av fett det finns olika typer av fett i kosten av dietfett, men de som talas om och vad som skrivs om ur kost och hälsosynpunkt är fettsyror och kolesterol. Av det fett vi får dagligen består de flesta av triglycerider, vilket är ett fint ord för en molekyl som består av tre fettsyror kopplade till en alkohol som kallas glycerin. Dessa fettsyror kan delas in i mättade fetter, transfetter, fleromättade och enkelomättade fetter.

I grund och botten bestämmer de kemiska bindningarna mellan fettsyraatomer hur vi klassificerar fett. Mättat fett är vanligtvis högre i kött, ägg och mejeriprodukter, liksom i vegetabiliska råvaror för palmolja och kokosnötolja. Andra vegetabiliska oljor och råvaror innehåller också vissa mättade fetter, men i mycket mindre mängder.

Dessa vegetabiliska oljor, nötter, fet fisk m. Transfetter förekommer naturligt i mycket små mängder i vissa animaliska fettkällor och bildas även när de är industriella vegetabiliska fetter. Om du äter en mycket vanlig diet behöver du inte oroa dig för att du får för mycket transfetter. En vanlig myt är att transfetter bildas när du steker i olja, men du behöver inte vara rädd för detta eftersom du inte når höga temperaturer hemma.

Fett består av olika fettsyror. De ser lite annorlunda ut och är därför indelade i tre grupper; Mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett. Enligt rekommendationerna måste vi äta de flesta enomättade fetter och mindre mättade fetter. Det finns många enkelomättade, till exempel rapsolja och nötter. Fleromättade fettsyror inkluderar fettsyror som vi inte kan producera själva i kroppen och därför måste gå av kosten.

Dessa är de så kallade omega 3-och omega-fettsyrorna. För en kvinna som blir av med ungefär kilokalorier kalorier per dag betyder det att ett gram är rent fett. Det faktum att en tredjedel av kaloribehovet ska bestå av fett innebär att idrottare och andra som har dubbelt så mycket energi också behöver dubbelt så mycket fett, ungefär gram. Det är inte bara mängden fett som är viktigt, men också kvaliteten på fett.

Enligt de Nordiska Näringsrekommendationerna, NNR bör högst en tredjedel av allt fett vi äter, eller 10 procent av all energi vi får i oss, komma från mättat fett.

Fett i mjölk och mejeriprodukter mjölk har inte så hög fetthalt. När det kommer från en ko består det av 3. I mejeriprodukter kan vi sedan producera olika produkter från detta och ett råmaterial, från minimal mjölk till ost med varierande fettnivåer.Landmjölk innehåller mjölkens naturliga fettinnehåll och varierar därför under hela säsongen.

Mjölkfett består av cirka två tredjedelar mättat fett, en fjärdedel enkelomättat fett och en liten mängd fleromättade fetter. Det är detsamma i alla mejeriprodukter eftersom balansen mellan olika fettsyror är lika, även om det totala fettinnehållet varierar.