Järn via kosten

Järn är nödvändigt för transport av syre i blodet och i musklerna. Vilka är symtomen på järnbrist? Symtom på låga järnnivåer och anemi varierar, men trötthet och impotens, yrsel, huvudvärk, palpation och koncentrationssvårigheter är vanliga. Vad finns det? Vegetabiliska produkter som är relativt järnrika är baljväxter som bönor, linser, ärtor, tofu och tempeh. Nötter, frön, bovete, torkad frukt och gröna bladgrönsaker innehåller också järn.

Fullkorn och andra spannmålsprodukter är också bra källor till järn, särskilt havre, som innehåller dubbelt så mycket järn som bönor. Öka järnabsorptionen för att optimera järnabsorptionen från vegetabiliska produkter kan fermenterade livsmedel som surkål, surdegsbröd, sura grönsaker och tempeh användas.

Med järnrik kost slipper du ofta järnbrist.

Under jäsningsprocessen förstör bakterier fytatet och järn blir mer tillgängligt. Koka mat i gjutjärnskrukor, vissa järn kan släppas och bidra till järnförbrukningen. För att järn ska släppas från matlagningskärl måste du använda sura livsmedel som citron, vinäger, vin eller liknande. Varför är det svårare att absorbera järn från vegansk mat?

Enkelt uttryckt finns det två olika typer av järn: hemlagat järn från animaliska produkter och icke-hushållsjärn från vegetabiliska produkter. Tarmmat och kött innehåller huvudsakligen hemlagat järn, och det absorberas mer effektivt i tarmen än icke-hemlagat järn. Icke-hemlagat järn har en annan uppsamlingsmekanism i tarmen, vilket är mindre effektivt, och absorptionen påverkas också av andra ämnen i kosten.

Det klassiska rådet är att äta C-vitamin samtidigt som järnrika livsmedel, eftersom mängden icke-hushållsjärn som absorberas sedan ökar. Detta gäller även köttätare, eftersom kött-och tarmmat också innehåller lite järn.

Hur får vi i oss järn?

Vegetarianer eller veganer brukar alltid äta C-vitaminrika livsmedel för varje måltid, men ändå kan järnabsorption vara problematisk på grund av längre biotillgänglighet. Detta gäller alla kvinnor med kraftig blödning. Det hämmar upptagen växtfoder innehåller också ämnen, antinäringsämnen, som hämmar absorptionen av järn. Om kroppen inte får tillräckligt med syre kan det leda till trötthet och andfåddhet.

Järn finns också i myoglobin, vilket är ett protein som hjälper musklerna att lagra syre. Järn är också en viktig faktor i immunsystemets funktion, eftersom järn är nödvändigt för bildandet av vita blodkroppar som bekämpar infektioner och sjukdomar. Dessutom är järn också viktigt för kognitiv funktion och hjärnans utveckling. Således kan bristen på järn påverka en persons förmåga att tänka, koncentrera sig och lära sig nya saker.

Järn spelar också en roll i kroppens ämnesomsättning, när celler producerar energi och hjälper också till att ta bort avfall från celler. Orsakerna till järnbrist? Järnbrist uppstår när kroppen inte har tillräckligt med järn i förhållande till dess behov. I västvärlden är det vanligast bland menstruerande kvinnor och de som är gravida eller ammar.

Järnbrist kan också förekomma hos personer som utesluter eller begränsar en järnrik diet, till exempel kan vegetabiliska dieter vara mer järntäta jämfört med en djurdiet. Personer med gastrointestinala sjukdomar kan också ha svårt att absorbera järn. Tecken på järnbrist. Några vanliga symtom på järnbrist kan vara trötthet, impotens, blekhet, huvudvärk, trötthet, yrsel, andfåddhet, hjärtklappning, svårigheter och hörlurar.

Förebyggande av järnbrist, järnrika djur: Järn finns främst i tarmmat och blodiga livsmedel som lever och pudding, liksom i kött, ägg och skaldjur.