Pigg på bröd

Surdegsgrunden är inget annat än mjöl och vatten, som har börjat jäsa i några dagar, men det finns fortfarande många jäsningsmetoder. Du kan använda honung, socker, äpple, russin eller något annat sött för att hjälpa processen på högen, eller du kan nöja dig med två ingredienser: mjöl och vatten.

Svar för PIGG PÅ BRÖD i korsord, pilord och 1 andra möjliga svar.

Jag har en uppfattning att om du lyckas starta din förrätt med bara mjöl och vatten, så vet du att du har bra förutsättningar att baka bra själv. Att det finns liv i mjöl och att en miljö har hittats där surdegen är lycklig. Det senare är särskilt viktigt under de kallare månaderna på året, eftersom startmotorn föredrar en något varmare miljö. Mitt tips brukar använda ett skåp ovanför kylen, som ofta får lite värme från kylen.

Om du startar din startkultur mitt på högsommaren är värmen sällan ett problem. På riktigt varma dagar och nätter måste du till och med sakta ner processen genom att sätta sur deg i kylen. Du kan starta en starter med alla tänkbara typer av mjöl, men eftersom de flesta av de mikroorganismer du vill sitta i skalet av korn, är fullkornsmjöl, där hela korn finns, vanligtvis lättare att lyckas.

I följande beskrivning använder jag ekologiskt rågmjöl. Det brukar sägas att ekologiskt mjöl är särskilt bra för att starta en startkultur, att det har mer liv, men det kan gå bra med vanligt vanligt rågmjöl, även om du inte blir ekologisk. Räkna med att det tar 4-6 dagar innan du har en förrätt som du kan baka med. Allt du behöver för att komma igång är rågmjöl, vatten, en burk som har sköljts noggrant så att den inte innehåller tvättmedelsrester och en varm plats, helst 22-25 grader.

Det här surdegsbrödet bakar du på en blandning av råg -och vetemjöl med surdeg på råg.

Dag 1 Blanda 1 matsked rågmjöl med 2 matskedar varmt vatten. Vilken temperatur det är på vattnet spelar en liten roll, för startkulturen anpassar sig åtminstone till den temperatur som miljön har, men det är vanligtvis väldigt trevligt att ge den en varm start, tror jag. Lämna starteren i ca 24 timmar. Dag 2 Gör ingenting, men det kan vara kul att titta på surdegslådan och känna den. Om du vänjer dig vid surdeg då och då vet du äntligen att det är på humör.

Lämna ytterligare 1 dag. Dag 3 korrigera starteren med 1 matsked rågmjöl och blanda eller skaka burken. När degen dumpas ordentligt jäser den förmodligen inte till dubbel storlek, men det ska vara tydligt att den jäser, du tar den till det ströda bakbordet. Forma till en rund limpa genom att vika kanterna till mitten och vrida den upp och ner. Hacka toppen korrekt.

Lägg bakduken i skålen och strö över mjöl. Lägg degen med den släta sidan nedåt i en behållare och vik bakduken eller använd en jästkorg om du har en. Låt brödet jäsa igen, antingen vid rumstemperatur och kan sedan ta 1 till 3 timmar eller i kylen i 8-12 timmar. Förvärm ugnen till grader. Vänd degen i en gjutjärnspanna, gör flera skär i degen med en kniv eller gör flera klipp med sax.

Sätt det på locket och placera potten i ugnen. Grädda i 25 minuter med locket på och ytterligare 25 minuter med locket på. Om du inte har en panna kan du naturligtvis baka bröd på ett vanligt ark mot ett bakplåt. I detta fall baka i ca 45 minuter i grader. Ta bort brödet och stäng försiktigt av det från den heta potten. Låt det svalna på gallret.

Som nämnts finns det många olika sätt att baka surdegsbröd, det här är bara ett. Prova det och hitta ett sätt som passar dig.